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EL DONCEL - Hotel Restaurante
" EL DONCEL "
El Hotel Restaurante Doncel está enclavado en una antigua casona con macizos muros de piedra que data del siglo XVIII.
En sus orígenes albergaba una fragua donde daban forma al hierro castellano de la Segontía ilustrada. Posteriormente fue adaptada como fábrica de cacao.
Y la historia nos conduce hasta nuestros días, donde nos encontramos la cuarta generación de hosteleros.
CONTACTO
Paseo de la Alameda, nº 3
19250 Sigüenza - Guadalajara
Tel.: 949 390 001
Email: eldoncel@eldoncel.com
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EL HOTEL
Las 17 habitaciones del hotel han sido adaptadas respetando la sobriedad de la piedra, fusionando modernidad y confort, entremezclando el ayer y el hoy de esta casona con vida propia que respira poesía por sus paredes.
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RESTAURANTE
El Restaurante El Doncel de Sigüenza capitaneado por Enrique Pérez Chef y Eduardo Pérez jefe de sala, se convierte en el primero en obtener una Estrella Michelin en la provincia de Guadalajara, el jurado valoró “desde la honestidad y la delicadeza saben brindar una cocina de intensísimo sabor”.
Una cocina diferente, especial y sobre todo nuestra.
De las manos de nuestro jefe de cocina Enrique Pérez esta cocina se fusiona en dos:
Una cocina basada en el producto autóctono de temporada elaborada al mas puro estilo de la tierra.
Otra en la que Enrique investiga a fondo sabores y combinaciones cambiando elaboraciones, una cocina creativa y moderna que sorprende a los mas exigentes.
La unión de las dos provoca una experiencia sorprendente en sabores y texturas.
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Finca del Obispo
La Finca del Obispo capitaneada por Enrique Pérez Chef y Eduardo Pérez jefe de sala, ofrece a sus clientes la excelencia tanto en cocina como en sala, bajo el sello del restaurante El Doncel de Sigüenza que se convierte en el primero en obtener una Estrella Michelin en la provincia de Guadalajara, el jurado valoró “desde la honestidad y la delicadeza saben brindar una cocina de intensísimo sabor
OFERTAS y PROMOCIONES
Disfruta de Sigüenza y su mejor gastronomía, con promociones especiales para todos los días de la semana.
Una ocasión única para conocer Sigüenza al mejor precio.
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AULA "EL DONCEL"
El Aula “El Doncel” tiene como objetivo la enseñanza dirigida a profesionales y aficionados a la gastronomía. Es un aula polivalente en la que se imparten ponencias gastronómicas, cursos formativos, presentaciones de productos, demostraciones de maquinaria de hostelería, catas de vinos, etc...
Además la polivalencia del aula y la metamorfosis de sus instalaciones permite:
Adaptarla a reuniones de empresas donde no falta el mínimo detalle para el éxito.
Transformarse en un restaurante privado en el cual cocinamos en vivo y en directo, fusionando vista, paladar y olfato en una experiencia inolvidable para los comensales.
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PUBLICACIONES - "MEZCLADOS"
Una obra en la que compartimos la sabiduría y el buen hacer de los mejores barmans y cocineros de este país.
Los autores: Eduardo y Enrique Pérez (Restaurante El Doncel) y Joaquín Fernández (Coctelería Dickens) con prólogo de Juan Echanove.
Apto para todos los públicos, aficionados y profesionales. Una nueva forma de entender la coctelería desde su base hasta la sofisticación, todo ello “mezclado” con la mejor gastronomía.